Langsung ke konten utama

Pekasam Ikan Subayang

Oleh: Rahmi Carolina


Pekasam ikan merupakan salah satu produk ikan awetan yang diolah secara tradisional. Ia dilakukan dengan metode penggaraman yang dilanjutkan dengan proses fermentasi. Biasanya pekasam menggunakan ikan air tawar dengan rasa sedikit masam ketika sudah jadi.

Di Riau sendiri khususnya di Rimbang Baling, Kampar Kiri Hulu olahan masakan ini cukup dikenal. Konon kabarnya, pekasam ikan ini dilakukan agar ikan awet lebih lama, food safety. Ia pun menjadi makanan simpanan jika satu waktu terjadi kesulitan mencari bahan pangan. Sebab dimasa itu belum ditemukan cara pengawetan dengan tekhnologi menggunakan pendingin bersuhu di bawah nol derajat celcius, seperti kulkas.

Kamu penasaran? Mari kita coba!

Bahan:
1.      1kg ikan Lilan (ikan air tawar dari Subayang)
2.      ½ canting beras
3.      1 bungkus garam kasar
4.      3 helai daun kunyit

Cara membuatnya:
1.      Siangi ikan dan cuci bersih.
2.      Sangrai beras hingga berwarna coklat tua.
3.      Setelah beras sejuk, haluskan menggunakan lesung atau blander.
4.      Diangkan daun kunyit sampai layu.
5.      Siapkan baskom. Masukkan ikan, garam dan beras sangrai yang telah halus.
6.      Aduk rata semua bahan dan masukkan ke dalam toples.
7.      Terakhir, masukkan daun kunyit yang telah didiangkan sebagai alas penutup toples.
8.      Tutup toples dengan rapat dan simpan hingga seminggu.
9.      Setelah seminggu goreng ikan tersebut dengan cabe sesuai selera.
10.  Sajikan selagi hangat dengan nasi panas.

Foto: Rahmi Carolina
Menurut orang tetua dulu, ikan pekasam bagus untuk kesehatan tubuh dan obat awet muda. Benar sekali, beberapa sumber mengatakan dari asam laktat yang dihasilkannya mampu mengurangi jumlah bakteri patogen secara efektif pada bakteri jahat Ecolli dan Salmonella di dalam tubuh. Selain itu asam laktat juga dikonsumsi manusia sebagai probiotik untuk meningkatkan kesehatan atau nutrisi pada tubuh kita.


* * *



Komentar

  1. Merkur 15c Safety Razor - Barber Pole - Deccasino
    Merkur 15C Safety Razor - Merkur - 토토 15C ventureberg.com/ for Barber Pole is novcasino the https://deccasino.com/review/merit-casino/ perfect introduction to the Merkur Safety 도레미시디 출장샵 Razor.

    BalasHapus
  2. Bermain di Coloktoto, permainan Togel Online terbaik di kelasnya. Situs togel resmi yang menyediakan beragam bonus dan diskon terbesar. Bandar Togel terbesar dengan deposit termurah di Indonesia tentunya hanya Coloktoto. segera daftarkan diri kalian sekarang juga bersama kami.

    BalasHapus
  3. Komentar ini telah dihapus oleh pengarang.

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Data Nyastra Sarongge

Judul : Sarongge Penulis : Tosca Santoso Penerbit : Dian Rakyat Tahun terbit : September 2012 Tebal buku : 370 halaman Sebuah novel fiksi pertama karya Tosca Santoso. Direktur Utama KBR68H ini sudah 20 tahun lebih menjadi seorang jurnalis. KBR68H kantor berita radio independen terbesar di Indonesia. Melayani berita dan program-program radio berkualitas untuk 900 radio lebih di Indonesia, serta 9 negara di Asia dan Australia terhitung hingga saat ini. Selain itu ia juga   menjadi Direktur Utama Green Radio dan Tempo TV. Sarongge adalah tempat angker yang dihuni roh-roh jahat. Begitu kata sebuah catatan usang penulis Belanda. Sisi lain, warga setempat bercerita kalau Sarongge adalah makhluk jejadian. Berkepala manusia, tetapi berbadan kuda seperti halnya dongeng Yunani, Centaurus. Namun sayang belum ada warga yang pernah bertemu makhluk tersebut. Sehingga tak ada gambaran lebih jelas atau hanya seonggok cerita turunan dari nenek moyang mereka.

Melepas Kutukan Melalui Perempuan

Oleh: Rahmi Carolina Tanggal 9 Desember merupakan Hari Anti Korupsi Internasional. Beberapa spanduk tentang peringatannya berdiri rapi di bibir jalan Sudirman. Kabarnya, Riau mejadi tuan rumah dalam momentum tersebut. Mungkin ia terpilih karena kisah kelam dimasa lalunya sebagai daerah rawan korupsi. Di Indonesia, berbicara soal korupsi sudah seperti makanan sehari-hari. Hal itu terbukti dari banyaknya pemberitaan di media yang menyoroti kasus tersebut. Selalu saja ada dan seolah tanpa jeda. Bahkan untuk Riau sendiri saat ini disebut sebagai daerah yang memiliki angka korupsi tertinggi. Lantas disusul oleh daerah Aceh, Sumatera Utara, Papua dan Papua Barat. Tentu saja pencapaian yang diperoleh Riau seolah kutukan untuk marwah melayu. Sumber: Google Sejak KPK berdiri, tercatat sudah 25 orang pejabat di Riau tersangkut kasus korupsi. Tingginya kasus korupsi di Bumi Lancang Kuning tampak dari terjeratnya tiga Gubernur dalam tiga periode berturut-turut. Ketiganya ditahan KP...