Gulai Asam Pedas Baung Melayu Riau

Mengingat namanya bikin lapar. Gulai asam pedas merupakan salah satu masakan khas melayu yang ada di provinsi Riau. Masakan ini selalu menjadi alasan saya untuk balek kampung. Padahal masih satu provinsi, dan kampung saya hanya berjarak satu jam dari Pekanbaru. Soalnya asam pedas baung buatan emak saya beda. Tak taulah apa yang buat beda. Bagi saya masakan emak tiada duanya. 

Sebenar-benarnya saya tidak begitu paham tentang bumbu-bumbu masakan. Maka dari itu resep dibawah ini saya copy saja. 

Bahan :
750 gr ikan baung
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 lbr daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 buah asam kandis
8 buah tomat sayur
500 ml air
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
100 gr cabai merah giling
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan baung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.
3. Masukkan ikan baung, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat sayur, masak sebentar , angkat.

Sesuai dengan nama gulai ini memang terasa pedas dan agak keasam-asaman. Sangat cocok jika disantap dengan nasi putih. Nah, buat yang mau ke Riau jangan lupa sempatkan mencicipi masakan khas Riau yang sangat pupuler di kalangan masyarakat melayu ini. Cukuplah kita bayangkan betapa nikmatnya gulai asam pedas ikan baung atau asam pedas ikan patin. Dua-duanya sama sedapnye. Kedua ikan ini juga merupakan icon dari provinsi Riau. 

ha.. macam mane? nak cube? Sile singgah ke Riau!

Sumber: http://resepmasakanindonesia.idcc.info/resep-ikan-asam-pedas.htm